2014.2.4 甲午年正月初五日，
是日立春，在網上整理一些資料，作為自己養生參考，並供諸同好參考。
立春養生：戒怒忌鬱，運動宜緩。
2月4日是立春，“立”是開始之意，從立春起，冬去春來。
但從氣象學而論，冬天還沒過去，所以這個月的溫度會比較多變。
隨著大地回春，天氣乍暖還寒，
期間，人體腠理開始變得疏鬆，體表的毛細血管逐漸開放，
對寒邪的抵抗能力有所減弱，易傷陽氣受風寒，
所以立春後是心腦血管疾病多發期，更是感冒和呼吸系統疾病的易發期，
發病人數較多，少去人群密集場所，適量多吃果蔬與魚肉、多喝水，
注意口鼻保健，阻斷溫邪首先犯肺之路，
不要過早減衣，以防咽喉炎、流感、肺炎等呼吸道疾病的發生。
養生要充分利用、珍惜春季大自然“發陳”之時，
借陽氣上升，萬物萌生，人體新陳代謝進入旺盛之機，
多參加室外活動，舒展形體，克服倦懶思眠狀態，
使自己的精神情志與大自然相適應，通過適當的調攝，
令春陽之氣得以宣達，代謝機能得以正常運行。
【養生：先養肝】
按自然界屬性，春屬木，與肝相應，
中醫認為肝主情致，因此在立春養生方面主要是養肝。
為何要養肝?
古人有句話，“滿則損，缺則盈”，
如同植物在秋冬收藏營養，春天發芽一般，
在經過秋冬的積累能量後，到了春夏，人的筋脈就開始運轉了，
人體得開始釋放能量，而肝在五臟中的作用，則剛好是主疏泄、釋放，
所以，春天就得以養肝為總的原則。
【情緒：戒怒忌鬱】
因為春季陽氣生發速度開始多於陰氣的速度，
所以，肝陽、肝火也處在了上升的勢頭，需要適當地釋放。
心情舒暢，既可防止肝火上越，又有利於陽氣生長；
力戒暴怒，更忌心情憂鬱，做到心胸開闊，樂觀向上，
保持心境恬愉的好心態，都有利於疏肝理氣。
肝是喜歡疏泄討厭抑鬱的，
生氣發怒就容易肝臟氣血淤滯不暢而導致各種肝病，
“怒傷肝”就是這個道理。
所以要力戒暴怒，更忌情懷憂鬱，
要做到心胸開闊，樂觀向上，保持心境恬愉的好心態。
【立春運動：宜緩微汗】
立春後，將慢慢進入新陳代謝比較旺盛的階段，開始釋放能量。
這時是運動養生的最佳時機，健身保健從運動鍛鍊做起，
逐漸增加戶外活動的時間以加快血液迴圈，促進氣血運行，
可以提高人體抵抗力，活絡筋骨。
天氣乍暖還寒，健身以不出汗或微出汗為佳，比較適合進行節奏和緩的運動，
如春遊、放風箏、散步、慢跑、打太極以及並不劇烈的球類運動。
運動注重護肝養陽，伸懶腰是好方法之一。
人體困乏時，氣血迴圈緩慢，這時舒展四肢，伸腰展腹，全身肌肉用力，
並配以深呼吸，有吐故納新、行氣活血、通暢經絡關節、振奮精神的作用。
伸懶腰時，要使身體儘量舒展，四肢要伸直，全身肌肉都要用力。
伸展時，儘量吸氣；放鬆時，全身肌肉要鬆弛下來，同時儘量呼氣，
這樣鍛鍊的效果會更好。
常做這一動作，還可增加肌肉、韌帶的彈性，具有延緩衰老的作用。
立春的到來，白天漸長，太陽也暖和多了，氣溫、日照、降水也趨於上升和增多；
此刻“嫩如金色軟如絲”的垂柳芽苞，泥土中躍躍而試的小草，正等待著“春風吹又生”，
這時走出門戶踏青尋春，可體會那最細微的最神妙的春意，怡情悅志。
漫步時，可以做做揉肺運動。
肺經在我們手臂的內側，它經過肩窩開始向下延伸到大拇指，
所以取它上下兩端的穴位來按摩就會有很好的效果，
這兩個穴位比較好找，一個是在肩窩位置的中府，
另一個是大拇指的少商穴，每天早晨起床用手半握拳各敲一百遍。
要注意的是，劇烈運動耗陽氣；
人體新陳代謝此刻仍是較慢，所以抵抗力略欠，容易損陽氣而生病，
稍受風寒，易發宿疾。而這時候如果出汗，應及時擦去，切勿敞開胸懷讓風勁吹，
所以這一時節運動不宜劇烈，不宜大汗淋漓、氣喘吁吁，
否則可能耗陽氣，對養生不利。
如在霧霾天，儘量減少外出，實在無法避開時，要帶好口罩預防呼吸道疾病，
還要隨氣溫變化添減衣物，減衣時不要減得過多，防止感冒。
【防病：警惕5疾病】
過了立春，天氣非常適宜各種細菌、病毒大量繁殖，
是一年中最易出現傳染病的季節。
一. 開春是呼吸道感染的高發季節，尤其是兒童，發病率是夏季的4倍多。
立春過後，首先要預防上呼吸道感染。
二. 麻疹好發于冬春季節，通過呼吸道飛沫傳播。
患過麻疹又未接種過麻疹疫苗者普遍具有易感性，
尤其6個月-5歲的幼兒發病率最高，應當防範。
三. 在冬春交替的時候，很容易感染腮腺炎。注射腮腺炎病毒減毒活疫苗可預防。
四. 初春季節，時冷時暖，容易受到寒冷的刺激，引起心梗發作，市民需防範。
五‧立春後肝病高發需注意。
【飲食：多吃辛溫食物】
春季應該特別注意對肝臟進行保養，
在飲食調養時要考慮到春季有陽氣開始升發的特點，
適合多吃一些具有辛甘發散性質的食物，
如多用豆豉、蔥、姜、韭菜、蝦仁等有利陽氣生發的食物來調味；
酸味食品有收斂作用，不利於陽氣的生發和肝氣的疏泄，
所以要少酸多甘，多食用口味微甜的甘潤食品，
如大棗、百合、梨、桂圓、銀耳、蘿蔔等。
新鮮水果蔬菜中，蘆薈、水蘿蔔、苦瓜、木耳菜、芹菜、油菜等，可以清熱瀉火；
山藥、蓮子、銀耳等，可以扶正祛邪、滋陰補腎、健脾和胃。
過於辛辣及油炸食物都要少吃，因為這些食物都可能損耗陽氣，導致上火。
故立春後要少吃洋蔥、花椒、肉桂、茴香、辛辣、油炸、燒烤、羊肉及麻辣火鍋等。
貝類海鮮水產品也應減少吃，因為這會加重肝臟的負擔，容易引發急性肝炎等疾病。
【藥膳應以“升補”為主】
《首烏肝片》
[配料] 首烏液20毫升，鮮豬肝250克，水發木耳25克，青菜葉少許，
紹酒、醋、鹽、澱粉、鮮湯、醬油、 蔥、姜、蒜、油適量。
[做法] 首烏煎湯濃縮，取20毫升藥液備用，豬肝剔筋洗凈切片，
蔥、姜、蒜洗凈，蔥姜切絲，蒜切片，青菜洗凈控幹。
將豬肝片放入首烏汁內浸蘸（取一半首烏汁），加少許食鹽，
放適量澱粉攪拌均勻，另把剩餘的首烏汁、醬油、紹酒、醋、
濕澱粉和鮮湯兌成滋汁。
炒鍋置大火上燒熱入油，待油熱放入拌好的豬肝片滑透，
用漏勺淋取余油，鍋內剩少量油，下入蒜片、姜末略煸出香味下豬肝、
水發木耳，暴炒數分鐘，將青菜葉入鍋翻炒數次，
八成熟時倒入滋汁炒拌均勻，出鍋前把蔥絲下鍋，
翻炒即下，起鍋即成。
[功效] 補肝腎，益精血，烏發明目。（首烏即能保肝，又可降脂、降壓；
木耳有通利血脈之效，無病常吃也能健身益壽。）
《蝦仁韭菜》
[配料] 蝦仁30克，韭菜250克，雞蛋1個，食鹽、醬油、澱粉、植物油、麻油各適量。
[做法] 蝦仁洗凈水發漲，約20分鐘後撈出淋幹水分待用；韭菜摘洗乾淨，
切3釐米長段備用；
雞蛋打破盛入碗內，攪拌均勻加入澱粉、麻油調成蛋糊，把蝦仁倒入拌勻待用。
炒鍋燒熱倒入植物油，待油熱後下蝦仁翻炒，蛋糊凝住蝦仁後放入韭菜同炒，
待韭菜炒熟， 放食鹽、淋麻油，攪拌均勻起鍋即可。
[功效] 補腎陽、固腎氣、通乳汁。（韭菜含用大量粗纖維，能刺激腸壁，增強蠕動，
故這道菜益可作習慣性便秘患者之膳食。）
《珍珠三鮮湯》
[配料] 雞肉脯50克，豌豆50克，番茄1個，雞蛋清1個，牛奶25克，澱粉25克，
紹酒、食鹽、味精、 高湯、麻油適量。
[做法] 雞肉剔筋洗凈剁成細泥；5克澱粉用牛奶攪拌；雞蛋打開去黃留清；
把這三樣放在一個碗內，攪成雞泥待用。
番茄洗凈開水滾燙去皮，切成小丁；豌豆洗凈備用。
炒鍋放在大火上倒入高湯，放鹽、紹酒燒開後，下豌豆、番茄丁，
等再次燒開後改小火， 把雞肉泥用筷子或小勺撥成珍珠大圓形小丸子，
下入鍋內，再把火開大待湯煮沸，入水澱粉，燒開後將味精、麻油入鍋即成。
[功效] 溫中益氣，補精填髓，清熱除煩。
食物禁忌： 豬肝忌與黃豆、豆腐同食（同食易發痼疾）；
忌與魚肉同食（同食令人傷神）。（中華中醫網）
《蘑菇炒山藥》
取幹蘑菇15克，新鮮山藥500克，芹菜100克，
植物油、水澱粉、醬油、雞精、 鹽各適量。
先將蘑菇洗凈，再用熱水泡約10分鐘至變軟，泡菇水備用。
同時將山藥洗凈去皮切小片，芹菜洗凈，切成相同大小的段；
炒鍋燒熱放入油，油熱後，依序加入蘑菇、山藥、芹菜炒熟，
接著倒入泡菇水，待湯汁略收幹後，用適量水澱粉勾芡，
再加入適量醬油、鹽、雞精調味即可。
此菜健脾益氣，可防止立春肝氣旺傷脾。
《枸杞粥》
製作原料：枸杞子30克，粳米100克。
製作方法：先將粳米熬成粥，起鍋前將洗凈的枸杞子放入鍋內，再煮幾分鐘即可。
適宜人群：適用於肝腎不足的腰膝酸軟、陽痿、早泄、遺精、
目視物昏花、頭暈、陰血不足者。
禁忌：枸杞粥質潤，脾虛泄瀉者忌用。
枸杞子味甘、性平，歸肝、腎經。《本草綱目》說其“滋腎，潤肺，明目”。
主要成分有胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素Bz、維生素c、甜菜鹼、
玉米黍黃素以及微量鈣、磷、鐵等。枸杞子為平補之品，
既補陽，又滋陰，能益腎養精。
平肝明目，凡肝腎不足之人，常食效果好。
《葛根粥》
製作原料：葛根15—30克，粳米100～200克。
製作方法：將葛根洗凈去皮，切成塊狀，與粳米同煮成粥。
適宜人群：適用於外感風熱表證，及隨之出現的頭痛、發熱、無汗、項強等。
還適用於麻疹初起，透發不暢，及胃熱引起之口渴、消者。
禁忌：表虛多汗者忌用，斑疹已透出者不宜用。
葛根為豆科多年生藤本植物葛的根，其味甘、辛，性涼，歸脾、胃經。
《神農本草經》說其“主消渴，身大熱，嘔吐，諸痹，起陽氣，解諸毒”。
《名醫別錄》說其“療傷寒中風頭痛，解肌發表，出汗，開腠理”。
其主要成分含有葛根素、葛根素木糖、大豆黃酮及澱粉等。
葛根單味藥製成中成藥“葛根片”對治療高血壓、冠心病、心絞痛、
突發性耳聾有一定效果。
葛根生用能解肌退熱、透疹，又可生津、清胃熱，煨用可升陽止瀉。
現代藥理研究表明，葛根素中含有的黃酮成分可增加腦血管、冠狀血管的血流量，
並且對腸管有解痙作用。
《牛奶粳米粥》
製作原料：新鮮牛奶200毫升，粳米100克。
製作方法：先將粳米煮成粥，起鍋前將牛奶倒入，再煮開1-2分鐘即可。
適宜人群：適用於體質虛弱、氣血虛損、病後贏弱及呃逆、口乾、大便幹者。
禁忌：有些人消化道內缺乏消化，食牛奶後易腹脹、腹瀉，故此類人忌食之。
《壽親養老新書》提到“牛奶最宜老人，平補血脈、益心、長肌肉。
令人身體健康、皮膚潤澤、面目光悅、志不衰”。本品無病也可常食，
為老幼皆宜的滋補佳品。中老年人常食可健康長壽，
兒童常食可強健體格、增加智力、促進生長。牛奶為完全蛋白質食品，
也是一種全價營養食品，
富含八種人體必需氨基酸，
其中所含賴氨酸為少兒生長髮育必需的物質。
而其膽固醇含量比肉、蛋類都低，每百克牛奶僅含13毫克。
《泥鰍燉豆腐》
製作原料：泥鰍500克，豆腐250克，鹽、姜、蒜、黃酒、味精等調味品適量。
製作方法：將泥鰍剖洗乾淨，入鍋內加水、姜等煮，同時置另一鍋，倒入少許食油，
待油燒熱後，放入切碎的蒜末，炒出蒜香味後，放入切成小塊的豆腐，
稍煎一下，即放入泥鰍湯內， 改用文火燉一小時，至泥鰍爛熟，
最後調入少量澱粉，再煮開，加入蔥等調味品即可。
適宜人群：適用於脾胃氣虛之納呆、神疲乏力，濕熱所致之濕熱黃疸、
小便不利者，及產後陰虧少乳者，還可解酒毒和硫磺毒。
泥鰍味甘，性平，歸脾、肺、腎經，可暖中焦。
《本草綱目》說其“暖中益氣”；人腎經可補益腎氣、利小便；
另外，泥鰍還可解酒。 《本草綱目》說其“醒酒，解酒毒”。
其成分含有蛋白質、脂肪、維生素、糖類、鈣、磷、鐵、尼克酸、灰分等。
豆腐為良好的清潤益氣之品，其味甘，性涼，歸脾、胃經。
豆腐可清熱解毒，可解酒毒，還可解硫磺毒。豆腐還有滋陰潤燥、益氣和胃的功效，
還可養血增乳，故適用於婦女產後乳汁少的補養和滋潤。
泥鰍燉豆腐取二者清熱利濕、補中益氣、解毒之效，是營養價值很高的燉品。
