立春養生

2014.2.4   甲午年正月初五日，
是日立春，在網上整理一些資料，作為自己養生參考，並供諸同好參考。

立春養生：戒怒忌鬱，運動宜緩。

      2月4日是立春，“立”是開始之意，從立春起，冬去春來。
    但從氣象學而論，冬天還沒過去，所以這個月的溫度會比較多變。

    隨著大地回春，天氣乍暖還寒，
    期間，人體腠理開始變得疏鬆，體表的毛細血管逐漸開放，
    對寒邪的抵抗能力有所減弱，易傷陽氣受風寒，
    所以立春後是心腦血管疾病多發期，更是感冒和呼吸系統疾病的易發期，
    發病人數較多，少去人群密集場所，適量多吃果蔬與魚肉、多喝水，
    注意口鼻保健，阻斷溫邪首先犯肺之路，
    不要過早減衣，以防咽喉炎、流感、肺炎等呼吸道疾病的發生。

    養生要充分利用、珍惜春季大自然“發陳”之時，
    借陽氣上升，萬物萌生，人體新陳代謝進入旺盛之機，
    多參加室外活動，舒展形體，克服倦懶思眠狀態，
    使自己的精神情志與大自然相適應，通過適當的調攝，
    令春陽之氣得以宣達，代謝機能得以正常運行。


【養生：先養肝】

　　按自然界屬性，春屬木，與肝相應，
        中醫認為肝主情致，因此在立春養生方面主要是養肝。

　　為何要養肝?
        古人有句話，“滿則損，缺則盈”，
如同植物在秋冬收藏營養，春天發芽一般，
在經過秋冬的積累能量後，到了春夏，人的筋脈就開始運轉了，
人體得開始釋放能量，而肝在五臟中的作用，則剛好是主疏泄、釋放，
所以，春天就得以養肝為總的原則。


【情緒：戒怒忌鬱】

　　因為春季陽氣生發速度開始多於陰氣的速度，
        所以，肝陽、肝火也處在了上升的勢頭，需要適當地釋放。

心情舒暢，既可防止肝火上越，又有利於陽氣生長；
力戒暴怒，更忌心情憂鬱，做到心胸開闊，樂觀向上，
保持心境恬愉的好心態，都有利於疏肝理氣。

肝是喜歡疏泄討厭抑鬱的，
生氣發怒就容易肝臟氣血淤滯不暢而導致各種肝病，
“怒傷肝”就是這個道理。
　　所以要力戒暴怒，更忌情懷憂鬱，
        要做到心胸開闊，樂觀向上，保持心境恬愉的好心態。


【立春運動：宜緩微汗】

　　立春後，將慢慢進入新陳代謝比較旺盛的階段，開始釋放能量。
        這時是運動養生的最佳時機，健身保健從運動鍛鍊做起，
        逐漸增加戶外活動的時間以加快血液迴圈，促進氣血運行，
        可以提高人體抵抗力，活絡筋骨。

天氣乍暖還寒，健身以不出汗或微出汗為佳，比較適合進行節奏和緩的運動，
如春遊、放風箏、散步、慢跑、打太極以及並不劇烈的球類運動。

        運動注重護肝養陽，伸懶腰是好方法之一。
人體困乏時，氣血迴圈緩慢，這時舒展四肢，伸腰展腹，全身肌肉用力，
並配以深呼吸，有吐故納新、行氣活血、通暢經絡關節、振奮精神的作用。
伸懶腰時，要使身體儘量舒展，四肢要伸直，全身肌肉都要用力。
伸展時，儘量吸氣；放鬆時，全身肌肉要鬆弛下來，同時儘量呼氣，
        這樣鍛鍊的效果會更好。
常做這一動作，還可增加肌肉、韌帶的彈性，具有延緩衰老的作用。

立春的到來，白天漸長，太陽也暖和多了，氣溫、日照、降水也趨於上升和增多；
此刻“嫩如金色軟如絲”的垂柳芽苞，泥土中躍躍而試的小草，正等待著“春風吹又生”，
這時走出門戶踏青尋春，可體會那最細微的最神妙的春意，怡情悅志。
 
　　漫步時，可以做做揉肺運動。
        肺經在我們手臂的內側，它經過肩窩開始向下延伸到大拇指，
        所以取它上下兩端的穴位來按摩就會有很好的效果，
這兩個穴位比較好找，一個是在肩窩位置的中府，
另一個是大拇指的少商穴，每天早晨起床用手半握拳各敲一百遍。

　　要注意的是，劇烈運動耗陽氣；
        人體新陳代謝此刻仍是較慢，所以抵抗力略欠，容易損陽氣而生病，
稍受風寒，易發宿疾。而這時候如果出汗，應及時擦去，切勿敞開胸懷讓風勁吹，
　　所以這一時節運動不宜劇烈，不宜大汗淋漓、氣喘吁吁，
        否則可能耗陽氣，對養生不利。

如在霧霾天，儘量減少外出，實在無法避開時，要帶好口罩預防呼吸道疾病，
還要隨氣溫變化添減衣物，減衣時不要減得過多，防止感冒。


【防病：警惕5疾病】

　　過了立春，天氣非常適宜各種細菌、病毒大量繁殖，
        是一年中最易出現傳染病的季節。

一. 開春是呼吸道感染的高發季節，尤其是兒童，發病率是夏季的4倍多。
      立春過後，首先要預防上呼吸道感染。
二. 麻疹好發于冬春季節，通過呼吸道飛沫傳播。
      患過麻疹又未接種過麻疹疫苗者普遍具有易感性，
      尤其6個月-5歲的幼兒發病率最高，應當防範。
三. 在冬春交替的時候，很容易感染腮腺炎。注射腮腺炎病毒減毒活疫苗可預防。
四. 初春季節，時冷時暖，容易受到寒冷的刺激，引起心梗發作，市民需防範。
五‧立春後肝病高發需注意。


【飲食：多吃辛溫食物】

　　春季應該特別注意對肝臟進行保養，
        在飲食調養時要考慮到春季有陽氣開始升發的特點，
        適合多吃一些具有辛甘發散性質的食物，

如多用豆豉、蔥、姜、韭菜、蝦仁等有利陽氣生發的食物來調味；
酸味食品有收斂作用，不利於陽氣的生發和肝氣的疏泄，
所以要少酸多甘，多食用口味微甜的甘潤食品，
如大棗、百合、梨、桂圓、銀耳、蘿蔔等。

　　新鮮水果蔬菜中，蘆薈、水蘿蔔、苦瓜、木耳菜、芹菜、油菜等，可以清熱瀉火；
        山藥、蓮子、銀耳等，可以扶正祛邪、滋陰補腎、健脾和胃。

過於辛辣及油炸食物都要少吃，因為這些食物都可能損耗陽氣，導致上火。
故立春後要少吃洋蔥、花椒、肉桂、茴香、辛辣、油炸、燒烤、羊肉及麻辣火鍋等。
        貝類海鮮水產品也應減少吃，因為這會加重肝臟的負擔，容易引發急性肝炎等疾病。

   
【藥膳應以“升補”為主】

　　《首烏肝片》

　　[配料] 首烏液20毫升，鮮豬肝250克，水發木耳25克，青菜葉少許，
                    紹酒、醋、鹽、澱粉、鮮湯、醬油、  蔥、姜、蒜、油適量。

　　[做法] 首烏煎湯濃縮，取20毫升藥液備用，豬肝剔筋洗凈切片，
                    蔥、姜、蒜洗凈，蔥姜切絲，蒜切片，青菜洗凈控幹。

　            　將豬肝片放入首烏汁內浸蘸（取一半首烏汁），加少許食鹽，
                    放適量澱粉攪拌均勻，另把剩餘的首烏汁、醬油、紹酒、醋、
                    濕澱粉和鮮湯兌成滋汁。

　　            炒鍋置大火上燒熱入油，待油熱放入拌好的豬肝片滑透，
                    用漏勺淋取余油，鍋內剩少量油，下入蒜片、姜末略煸出香味下豬肝、
                    水發木耳，暴炒數分鐘，將青菜葉入鍋翻炒數次，
                    八成熟時倒入滋汁炒拌均勻，出鍋前把蔥絲下鍋，
                    翻炒即下，起鍋即成。

　　[功效] 補肝腎，益精血，烏發明目。（首烏即能保肝，又可降脂、降壓；
                    木耳有通利血脈之效，無病常吃也能健身益壽。）  


　　《蝦仁韭菜》

　　[配料] 蝦仁30克，韭菜250克，雞蛋1個，食鹽、醬油、澱粉、植物油、麻油各適量。

　　[做法] 蝦仁洗凈水發漲，約20分鐘後撈出淋幹水分待用；韭菜摘洗乾淨，
                   切3釐米長段備用；

　　           雞蛋打破盛入碗內，攪拌均勻加入澱粉、麻油調成蛋糊，把蝦仁倒入拌勻待用。

　　           炒鍋燒熱倒入植物油，待油熱後下蝦仁翻炒，蛋糊凝住蝦仁後放入韭菜同炒，
                   待韭菜炒熟，    放食鹽、淋麻油，攪拌均勻起鍋即可。

　　[功效] 補腎陽、固腎氣、通乳汁。（韭菜含用大量粗纖維，能刺激腸壁，增強蠕動，
                    故這道菜益可作習慣性便秘患者之膳食。）    

　　《珍珠三鮮湯》

　　[配料] 雞肉脯50克，豌豆50克，番茄1個，雞蛋清1個，牛奶25克，澱粉25克，
                   紹酒、食鹽、味精、 高湯、麻油適量。

　　[做法] 雞肉剔筋洗凈剁成細泥；5克澱粉用牛奶攪拌；雞蛋打開去黃留清；
                   把這三樣放在一個碗內，攪成雞泥待用。

　　           番茄洗凈開水滾燙去皮，切成小丁；豌豆洗凈備用。

　　           炒鍋放在大火上倒入高湯，放鹽、紹酒燒開後，下豌豆、番茄丁，
                   等再次燒開後改小火， 把雞肉泥用筷子或小勺撥成珍珠大圓形小丸子，
                   下入鍋內，再把火開大待湯煮沸，入水澱粉，燒開後將味精、麻油入鍋即成。

　　[功效] 溫中益氣，補精填髓，清熱除煩。    

　　           食物禁忌：  豬肝忌與黃豆、豆腐同食（同食易發痼疾）；
                                         忌與魚肉同食（同食令人傷神）。（中華中醫網）


　　《蘑菇炒山藥》

　　取幹蘑菇15克，新鮮山藥500克，芹菜100克，
        植物油、水澱粉、醬油、雞精、 鹽各適量。

        先將蘑菇洗凈，再用熱水泡約10分鐘至變軟，泡菇水備用。
        同時將山藥洗凈去皮切小片，芹菜洗凈，切成相同大小的段；
        炒鍋燒熱放入油，油熱後，依序加入蘑菇、山藥、芹菜炒熟，
接著倒入泡菇水，待湯汁略收幹後，用適量水澱粉勾芡，
        再加入適量醬油、鹽、雞精調味即可。

此菜健脾益氣，可防止立春肝氣旺傷脾。



　　《枸杞粥》

　　製作原料：枸杞子30克，粳米100克。

　　製作方法：先將粳米熬成粥，起鍋前將洗凈的枸杞子放入鍋內，再煮幾分鐘即可。

　　適宜人群：適用於肝腎不足的腰膝酸軟、陽痿、早泄、遺精、
                           目視物昏花、頭暈、陰血不足者。

　　禁忌：枸杞粥質潤，脾虛泄瀉者忌用。

　　枸杞子味甘、性平，歸肝、腎經。《本草綱目》說其“滋腎，潤肺，明目”。
        主要成分有胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素Bz、維生素c、甜菜鹼、
玉米黍黃素以及微量鈣、磷、鐵等。枸杞子為平補之品，
        既補陽，又滋陰，能益腎養精。

平肝明目，凡肝腎不足之人，常食效果好。

　　《葛根粥》

　　製作原料：葛根15—30克，粳米100～200克。

　　製作方法：將葛根洗凈去皮，切成塊狀，與粳米同煮成粥。

　　適宜人群：適用於外感風熱表證，及隨之出現的頭痛、發熱、無汗、項強等。
                            還適用於麻疹初起，透發不暢，及胃熱引起之口渴、消者。

　　禁忌：表虛多汗者忌用，斑疹已透出者不宜用。

　　葛根為豆科多年生藤本植物葛的根，其味甘、辛，性涼，歸脾、胃經。
        《神農本草經》說其“主消渴，身大熱，嘔吐，諸痹，起陽氣，解諸毒”。
《名醫別錄》說其“療傷寒中風頭痛，解肌發表，出汗，開腠理”。
其主要成分含有葛根素、葛根素木糖、大豆黃酮及澱粉等。
葛根單味藥製成中成藥“葛根片”對治療高血壓、冠心病、心絞痛、
        突發性耳聾有一定效果。
葛根生用能解肌退熱、透疹，又可生津、清胃熱，煨用可升陽止瀉。
現代藥理研究表明，葛根素中含有的黃酮成分可增加腦血管、冠狀血管的血流量，
        並且對腸管有解痙作用。

　　
    《牛奶粳米粥》

　　製作原料：新鮮牛奶200毫升，粳米100克。

　　製作方法：先將粳米煮成粥，起鍋前將牛奶倒入，再煮開1-2分鐘即可。

　　適宜人群：適用於體質虛弱、氣血虛損、病後贏弱及呃逆、口乾、大便幹者。

　　禁忌：有些人消化道內缺乏消化，食牛奶後易腹脹、腹瀉，故此類人忌食之。

　　           《壽親養老新書》提到“牛奶最宜老人，平補血脈、益心、長肌肉。
                   令人身體健康、皮膚潤澤、面目光悅、志不衰”。本品無病也可常食，
                   為老幼皆宜的滋補佳品。中老年人常食可健康長壽，
           兒童常食可強健體格、增加智力、促進生長。牛奶為完全蛋白質食品，
                   也是一種全價營養食品， 富含八種人體必需氨基酸，
                   其中所含賴氨酸為少兒生長髮育必需的物質。
           而其膽固醇含量比肉、蛋類都低，每百克牛奶僅含13毫克。

　　
    《泥鰍燉豆腐》

　　製作原料：泥鰍500克，豆腐250克，鹽、姜、蒜、黃酒、味精等調味品適量。

　　製作方法：將泥鰍剖洗乾淨，入鍋內加水、姜等煮，同時置另一鍋，倒入少許食油，
                            待油燒熱後，放入切碎的蒜末，炒出蒜香味後，放入切成小塊的豆腐，
                            稍煎一下，即放入泥鰍湯內， 改用文火燉一小時，至泥鰍爛熟，
                            最後調入少量澱粉，再煮開，加入蔥等調味品即可。

　　適宜人群：適用於脾胃氣虛之納呆、神疲乏力，濕熱所致之濕熱黃疸、
                            小便不利者，及產後陰虧少乳者，還可解酒毒和硫磺毒。

　　泥鰍味甘，性平，歸脾、肺、腎經，可暖中焦。
        《本草綱目》說其“暖中益氣”；人腎經可補益腎氣、利小便；
        另外，泥鰍還可解酒。 《本草綱目》說其“醒酒，解酒毒”。
其成分含有蛋白質、脂肪、維生素、糖類、鈣、磷、鐵、尼克酸、灰分等。
豆腐為良好的清潤益氣之品，其味甘，性涼，歸脾、胃經。
        豆腐可清熱解毒，可解酒毒，還可解硫磺毒。豆腐還有滋陰潤燥、益氣和胃的功效，
        還可養血增乳，故適用於婦女產後乳汁少的補養和滋潤。
        泥鰍燉豆腐取二者清熱利濕、補中益氣、解毒之效，是營養價值很高的燉品。